ブログをここ一ヶ月丸々書いていなかったわけですが、その間いろいろなことがありました。。 ２６にしてまだ大学に（しかも学部）に通ってしまっていて今年卒論の研究室を決めるのでいくつかの研究室に訪問したり、仕事のほうも年度末なので忙しかったり、な…

信者のみなさまごきげんよう。 私は最近働く時に必ずコーヒーを淹れて儀式することにしているのですが、ルーティンを作るとなぜかとても効率というか、気持ちが安定するようになる気がします。 ルーティンはとても心を落ち着かせるとなんかの本で読んだこと…

今週のお題「わたしの節分」 と言うことで 節分といえば豆まき 豆といえばコーヒー 儀式、してますか？ 私はマックのコーヒーで簡易儀式です。 なんかキャラメルのパイ的なやつおいしかった。 恵方巻き食べたいですね。 恵方巻きとコーヒー合わないんで、食…

コーヒーの教え？を広める立場、とりわけコーヒー屋さんの中にも、敵はいます。 それは使いにくい設備！！ 今回は私が働いていた中でも敵だと感じた店舗設計のまずい部分を上げていきたいと思います。 1.動線がガチャガチャ これは生命線ですね。ひどいとも…

今週のお題「冬の体調管理」 冬の体調管理に於いては、儀式を欠かさない事が大切です。 つまり、コーヒーを欠かさず淹れて飲むこと。 そうすれば病気なんてかかることはありません。 嘘です。 掛かります。 ちゃんと暖房つけて毛布掛けて寝てください。 風呂…

こんにちは。ごきげんよう。 エスプレッソにいつも使っているグラインダーがこちら。 こちらのmazzer superjollyはドーサー仕様になっています。 写真に写っている黒いレバーを一定量引くと粉が落ちてくる仕組みです。 こちらのメリットは粉を挽き溜めおいて…

こんばんは。 季節の変わり目がいつまで続くんだといったお天気ですが、みなさんお元気にカフェイン中毒になっておられるでしょうか。 僕は最近マックカフェでめっちゃ飲んでます。 あとは最近の出先にネスカフェのドルチェグストが置いてあるのでネスカフェ…

オートタンパーってどうなんでしょう。 僕が働いているところではよく見るハンドタンパーではなくて、MACAPのオートタンパーを使っています。 First Tamp with Macap CPS こんなん。 とにかくショットを落とす回数が多い上に早く出さなければならない店なの…

皆さまこんにちは。 僕はセガフレードによく行きます。 セガフレードファンであります。 セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ | Segafredo Zanetti Espresso 今回はセガフレードの魅力について何点か挙げていこうと思います。 ①安くエスプレッソが飲める…

カプチーノのミルクをスチーミングするときの話。 自分が働いているところのマシンでは、スチームがかなり強めに設定されていて、12ozくらいのピッチャーで一人分のカプチーノを入れようとすると慣れないとミルクが溢れてしまいます。20ozで二杯分のカプチー…

こんばんは。 前回のOXOのグラインダーを買いました②の続きで、今回はエスプレッソを淹れてみました。 前使ってたグラインダーがこちら。 Mazzerのsuperjollyというグラインダーです。 (正確にはastoriaというエスプレッソマシンブランドのOEM生産品ですが中…

コーヒーを飲む人はスペシャルティーコーヒーがブームになってから結構増えたと思います。 スペシャルティーコーヒーが広まったお陰で、コーヒーの味というもの自体の可能性が広がりました。 スペシャルティーコーヒー自体にも色々な方向性があります。 単純…

今週のお題「今年中にやっておきたいこと」 ... .. 来年どこでエスプレッソを淹れるか決める、、 今のお店は改装するらしいですし学生に戻るかもしれないし エスプレッソマシン触らなくて欲求不満ですね。 出来れば二連、スチームはクソ強く設定してあるハン…

こんばんは。Tです。 前回買って箱を開けて大興奮なだけでしたが、今回やっと動かしたいと思います。 そのために豆も買いました。 ギリギリキッチンに置いても大丈夫かな、、ってサイズ感です。 今日はドリップ用に使ってみたいと思います。 このグラインダ…

カフェラテっていうと、、 「エスプレッソにスチームミルク」 というのが定義ではあるのですが... じゃあカプチーノは？何がどうちがうの？ コーヒーを出すお店によって割とばらつきがあります。 例えばイタリアンな感じのお店に入ったりすると、 カフェラテ…